墨魚(yú)餃子的墨汁不止能和面，還能用來(lái)給餡料染色。取一部分墨汁與鲅魚(yú)肉混合，原本淺灰的鲅魚(yú)肉變成深黑色，與雪白的扇貝丁形成鮮明對(duì)比。包進(jìn)白色的面皮里，煮好后從外面就能隱約看到黑白相間的餡料，像幅極簡(jiǎn)的水墨畫(huà)。咬開(kāi)時(shí)，墨香、鲅魚(yú)肉的醇厚與扇貝的清鮮同時(shí)在口中綻放，墨汁的微腥早已被處理干凈，只剩下獨(dú)特的鮮味，吃起來(lái)像在品味一件藝術(shù)品，既好看又好吃。扇貝餃子做蒸餃時(shí)，會(huì)在籠屜底部鋪上一層新鮮的粽葉。粽葉的清香在蒸煮過(guò)程中慢慢滲入餃子，與扇貝的鮮形成奇妙的呼應(yīng)。蒸好的餃子揭開(kāi)籠蓋，首先聞到的是粽葉的草木香，緊接著才是海鮮的醇厚，兩種香氣相互纏繞，讓人未動(dòng)筷就已沉醉。夾起一個(gè)餃子，粽葉的紋路輕輕印在面皮上，帶著自然的印記。咬下去，扇貝的彈嫩中帶著粽葉的清香，像在竹林邊的海鮮攤品嘗美味，新奇又愜意。墨魚(yú)剁泥調(diào)魚(yú)餃，墨色餡心藏海味。江南手工水餃特色吃法

扇貝餃子**宜空口吃，不蘸任何調(diào)料。剛蒸好的扇貝餃子冒著熱氣，趁熱塞進(jìn)嘴里，牙齒輕咬，扇貝柱的彈嫩與餡料的滑潤(rùn)在舌尖化開(kāi)，純粹的鮮味像潮水般涌來(lái)。細(xì)細(xì)品味，能嘗到海鮮**本真的清甜，仿佛直接把大海的饋贈(zèng)含在了口中。蝦仁餃子可以蘸著蒜蓉醬吃。把大蒜搗成泥，拌上生抽和少許香油，調(diào)成濃稠的蒜蓉醬。餃子在醬里滾一圈，蒜蓉的辛香牢牢粘在面皮上，咬開(kāi)時(shí)，脆嫩的蝦仁混著蒜蓉的香，鮮得濃烈又霸道，連帶著蒜香都變得格外誘人。江浙滬黃魚(yú)水餃魚(yú)餃咬開(kāi)汁四濺，鮮得人直咂嘴。

墨魚(yú)餃子和番茄一起煮，番茄的酸甜滲進(jìn)餃子里，墨魚(yú)肉的鮮中多了點(diǎn)酸甜的滋味，像在吃道番茄海鮮意面，卻又有著餃子的扎實(shí)。紅的番茄、黑的餃子、綠的蔥花，在碗里構(gòu)成一幅鮮艷的畫(huà)面。黃魚(yú)餃子蒸好后淋上少許蜂蜜柚子醬，酸甜的醬汁順著餃子的褶子流下，裹住每一寸面皮。魚(yú)肉的鮮甜混著蜂蜜的甜、柚子的酸，像在吃道創(chuàng)意甜點(diǎn)，卻又有著海鮮的咸鮮，讓人回味無(wú)窮。扇貝餃子用烤箱烤著吃，烤到面皮鼓起，邊緣焦脆。扇貝的鮮在高溫下被鎖住，咬開(kāi)時(shí)鮮汁四濺，烤過(guò)的面皮帶著點(diǎn)焦香，與扇貝的彈嫩形成絕妙的搭配，像在吃道烤海鮮，卻又有餃子的形態(tài)。蝦仁餃子包成元寶形，煮好后用紅繩串起來(lái)，掛在筷子上，像掛著一串小元寶。吃的時(shí)候一個(gè)個(gè)揪下來(lái)，蝦仁的脆嫩混著元寶的好意頭，吃得人心里美滋滋的，仿佛來(lái)年真能財(cái)源廣進(jìn)。鲅魚(yú)餃子里加了點(diǎn)海米碎，海米的咸鮮讓鲅魚(yú)肉的醇厚更顯濃郁。咬下去時(shí)，海米的脆與鲅魚(yú)肉的滑相互交織，鮮得人不停咂嘴，配碗白米飯，簡(jiǎn)單卻滿足。

黃魚(yú)餃子蒸好后，用刀切成兩半，擺在盤(pán)子里，像一個(gè)個(gè)小元寶。每半餃子上都淋上少許香油，撒上點(diǎn)蔥花。用筷子夾起一半，香油的香混著黃魚(yú)的鮮，蔥花的清香點(diǎn)綴其間，吃起來(lái)比整個(gè)吃更能細(xì)致地品味魚(yú)肉的細(xì)膩，每一口都鮮香十足。扇貝餃子可以和米飯一起蒸，讓米飯吸收餃子的鮮味。把扇貝餃子擺在米飯上，一起放進(jìn)電飯煲，等米飯熟了，餃子也蒸好了。打開(kāi)蓋子，米飯的香氣混著扇貝的鮮撲面而來(lái)，用勺子把米飯和餃子拌勻，每粒米飯都裹著海鮮的鮮，吃起來(lái)比單獨(dú)吃米飯和餃子都要香。蝦仁用冰水浸泡，包入魚(yú)餃更脆彈。

墨魚(yú)餡的餃子吃起來(lái)**有嚼勁，墨魚(yú)肉特有的彈牙感讓人印象深刻。細(xì)細(xì)品味，能嘗到一絲淡淡的海洋氣息，像是站在礁石上聞到的味道。餡料里加了點(diǎn)馬蹄碎，清脆的口感中和了墨魚(yú)肉的厚重，吃起來(lái)清爽不膩。黃魚(yú)餡的餃子**適合老人和孩子，魚(yú)肉細(xì)膩得像棉花，幾乎不用咀嚼就能咽下。鮮美的湯汁在口中化開(kāi)，帶著黃魚(yú)特有的清甜，讓人想起小時(shí)候媽媽熬的黃魚(yú)湯，溫暖又***。扇貝餡的餃子透著股高級(jí)感，扇貝的鮮美是其他海鮮無(wú)法替代的。每一口都能嘗到扇貝柱的彈嫩，混合著鲅魚(yú)的油脂香，滑滑嫩嫩的，像在吃一道精致的海鮮料理。蝦仁用鹽稍腌制，入餃更顯鮮甜彈。江蘇手工餛飩水餃?zhǔn)裁磧r(jià)格

鲅魚(yú)去刺留碎肉，魚(yú)餃餡里藏驚喜。江南手工水餃特色吃法

墨魚(yú)餃子的墨汁別浪費(fèi)，和在面粉里搟成面皮，包上黃魚(yú)餡。墨黑的皮里裹著粉白的餡，煮好后像裹著月光的夜，咬開(kāi)時(shí)黃魚(yú)的鮮甜在墨色面皮的襯托下愈發(fā)突出，黑白之間藏著大海的晝夜交替。扇貝柱曬成干后再泡發(fā)做餡，多了層陽(yáng)光的醇厚。與新鮮鲅魚(yú)混合，干鮮交織的滋味格外迷人。嚼到扇貝干的緊實(shí)，再嘗到鲅魚(yú)的柔滑，像在嘴里上演一場(chǎng)新舊時(shí)光的對(duì)話，每一口都有故事。蝦仁用花椒水焯過(guò)，既去了腥又帶了點(diǎn)麻香。包進(jìn)餃子里，脆嫩中透著微微的麻意，像給鮮味加了層漣漪。配著香醋吃，酸麻鮮咸纏在一起，吃得人舌尖發(fā)麻卻停不下筷子。黃魚(yú)餃子餡里加了撕碎的海苔，墨綠色的海苔絲藏在白嫩嫩的魚(yú)肉里，像撒了把海的碎片。煮好后海苔的咸香鉆進(jìn)鼻腔，咬下去時(shí)海苔的脆與魚(yú)肉的滑相互糾纏，仿佛把整片海都吃進(jìn)了嘴里。包鲅魚(yú)餃子時(shí)加了勺自制的蝦醬，發(fā)酵的咸香讓鲅魚(yú)肉的醇厚更上一層樓。與扇貝丁的清鮮中和，濃淡相宜。吃的時(shí)候不用蘸料，配著白粥吃，樸素里藏著**扎實(shí)的滿足。五種海鮮餃子做成蒸餃，碼在竹制蒸籠里。蒸汽在籠屜上凝成水珠，順著竹篾的紋路滑落，滴在餃子上，給它們鍍了層水光。揭開(kāi)籠蓋的瞬間，海鮮的香氣像潮水般涌出來(lái)，讓人恍惚間置身海邊的竹屋。江南手工水餃特色吃法