馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種，在歐美國家已有上百年的加工歷史，在九十年代后期由荷蘭引進我國，生產設備和技術大部分從荷蘭引進。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其中馬鈴薯雪花全粉以新鮮馬鈴薯為原料，經清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、搗泥、滾筒干燥等工藝過程，得到的片狀產品統稱馬鈴薯雪花全粉。馬鈴薯全粉在加工工藝過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風味和營養成分。馬鈴薯全粉可以用來制作各種口味的炸餅，如馬鈴薯全粉油條等。餅干馬鈴薯粉生產廠家

也許大家至今為止還不明白馬鈴薯全粉的營養價值，那么小編就來分析一下。馬鈴薯全粉是由馬鈴薯制作而成，馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量較全的，維生素C的含量名列前茅，維生素A其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。寵物用土豆全粉廠家哪里有馬鈴薯全粉適合大多數人食用，特別是需要補充能量和膳食纖維的人群。

馬鈴薯全粉加工清洗馬鈴薯經干式除雜機除去沙土和雜質，隨后被送至滾筒式清洗機中清洗干凈。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s，使馬鈴薯表面生出水泡，然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽），再用清水沖洗。切片去皮后的馬鈴薯被切片機切成8mm～lomm的片（薯片過薄會使成品風味受到影響，干物質損耗也會增加），并注意防止切片過程中的酶促褐變。

以馬鈴薯全粉為原料，可以開發各種高營養食品。普遍適用于食品加工，如復合薯片、彭化食品、嬰兒食品、快餐食品、速凍食品、方便土豆泥及魚餌。馬鈴薯全粉發糕，當馬鈴薯全粉與小麥粉1∶4添加時制作的發糕品質較佳。馬鈴薯全粉蛋糕，確定馬鈴薯全粉蛋糕較佳配方為馬鈴薯全粉100g、水50g、鹽1g、油50g、糖60g和雞蛋180g。馬鈴薯全粉營養薯餅，當添加全粉62%、玉米淀粉17%、胡蘿卜泥25%、糖10%、鹽3%時為馬鈴薯餅的較優配方。馬鈴薯全粉比薩餅底，得出添加馬鈴薯全粉15%、水60%、酵母1.2%，溫度38℃、濕度75%醒發30min，200℃烘烤15min，所得比薩餅底感官品質較佳。馬鈴薯全粉生產過程：在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，粒度為0.15mm～0.25mm。

作為一種小食品，馬鈴薯全粉原料仍依賴進口，年需求量超過3萬噸，年產量只有3500噸，遠遠不能滿足市場需求。鑒于國內市場對馬鈴薯食品的青睞，以及大多數中低收入消費者難以接受的高價格，有必要開發中國的馬鈴薯全粉及其產品。吃馬鈴薯全粉會上火嗎？吃馬鈴薯全粉不會上火。馬鈴薯是一種性溫度適中的食品，對人體的營養作用逐漸增強。馬鈴薯營養價值高，富含維生素A、維生素C和礦物質。優良淀粉的含量約為16.5%，富含木質素。容易發怒的人應該特別注意，雖然每種食物的營養價值都非常豐富。薯肉白者，馬鈴薯全粉色澤淺；25KG土豆粉多少錢一袋

馬鈴薯全粉生產過程：切片去皮后的馬鈴薯被切片機切成8mm～lomm的片，并注意防止切片過程中的酶促褐變。餅干馬鈴薯粉生產廠家

馬鈴薯全粉主要包括顆粒粉和雪花粉兩種產品。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司從原料，儲存，加工，食品安全所有環節的嚴格把關，以及對馬鈴薯全粉用于的精深了解，為客戶提供馬鈴薯全粉應用解決方案，你可以了解一下。目前全國企業生產馬鈴薯全粉的不多，生產形勢呈現產銷兩旺，供不應求。因利潤豐厚，目前黑龍江、內蒙古、河北、甘肅等地的在建馬鈴薯全粉項目較多。具體情況可以找廠家咨詢。馬鈴薯全粉的熱量是多少？馬鈴薯全粉的熱量(以100克可食部分計)是355大卡(1485千焦)。餅干馬鈴薯粉生產廠家