全粉生產需要把握好以下幾點：去皮：清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。切片：馬鈴薯被切片機切成8mm～l0mm的片為佳。切片的薄厚很有講究，如果過薄會使成品風味受到影響，干物質損耗也會增加。蒸煮：馬鈴薯要先經預煮，溫度為68℃，時間15分鐘，然后高溫蒸煮，溫度為100℃，時間15～20分鐘，之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成。馬鈴薯能夠增強人體抵抗力，美白肌膚。肯德基用的馬鈴薯全粉批發

馬鈴薯全粉其應用于速凍食品、膨化食品、面包、魚餌、快餐食品、嬰兒食品等，所生產的產品有薯片專業用粉、膨化專業用粉、魚餌專業用粉。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其成品主要以馬鈴薯細胞單體或幾個細胞的聚合體的形態存在，因此稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉。而雪花全粉則是以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀，故稱馬鈴薯雪花全粉。雪花粉的作用有什么？馬鈴薯粉和甘薯粉經過一系列的加工過程，就會被制成我們通常使用的雪花粉。代餐調劑飲料馬鈴薯全粉經銷商甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司成立于2007年。

漂洗蒸煮工藝加工的馬鈴薯全粉溶解度較高，吸水能力、吸油能力及總淀粉含量較高，全粉的加工性能良好，適合作為馬鈴薯食品的主要原料。馬鈴薯全粉粒徑大于淀粉，平均在251.2μm，晶體結構均為無定形結構，持水性全粉高于淀粉，且隨溫度升高而逐漸增大然后趨于穩定。文韻漫等研究了馬鈴薯全粉平衡水分吸附等溫線，得出在25℃、RH60%條件下，其中安全水分為10.05%；在25℃、RH70%條件下，相對安全水分為12.64%，此數據可為馬鈴薯全粉安全儲運提供依據。

雪花粉主要由土豆片經脫水、干燥、膨脹而成。它在釣魚的時候的應用主要是為了加快魚餌的霧化程度和速度，同時降低魚餌的比例。那么大家知道雪花粉該如何使用嗎？接下來由甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司來給大家介紹雪花粉使用技巧。雪花粉使用技巧：混合含有雪花粉的誘餌后，用手揉捏、摩擦誘餌也會有類似彈性的感覺。它在鉤子上摩擦時看起來很大，但是到底了之后，它的體積會很小。誘餌，尤其是用于手搓的誘餌，不但要注意手感，還要注意附著力。所以，雖然雪花粉的手感很好，但也要控制好比例，否則誘餌會變得太松，鉤子上會沒有足夠的殘留物。底部的霧化可以吸引大小魚類。馬鈴薯全粉可用于制作面點、糕點、面條等各類食品。

馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料，經清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經脫水干燥而得的細顆粒狀、片屑狀或粉末狀產品統稱之為馬鈴薯全粉。其主要性能：高粘度、高透明度、糊化溫度低、吸水性強、膨脹力大等。普遍用于食品、制藥等行業。是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯全粉是食品行業重要的原料，我國是馬鈴薯生產大國，種植面積約為470萬公頃，年產量約6000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠遠落后于發達國家，加工產品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。馬鈴薯中維生素B能有效滋養神經，維生素C能起到抗氧化作用。肯德基土豆泥馬鈴薯全粉規格

馬鈴薯去皮大約能除去0.5毫米～1毫米厚的皮層。肯德基用的馬鈴薯全粉批發

馬鈴薯全粉的加工：干燥和篩選：調整后的馬鈴薯顆粒在流化床中干燥。水分控制在6％～8％，干燥溫度入口140℃，出口60℃；物料經篩分機篩分后，成品送至成品間儲存。不符合粒徑要求的物料通過管道輸送至攪拌機進行重復加工。包裝：成品間的馬鈴薯粉經自動包裝機包裝后，將成品送至成品庫銷售或制成系列產品。以愛味客馬鈴薯顆粒全粉為原料，通過科學配方和添加相應的營養素，可制成營養豐富、品種多樣、風味多樣的方便食品，像是餃子、酥脆魔術片、雪花早餐粥、肉卷、牛奶土豆粉、肉糕、丸子、餅干等等，也可以制成冷飲，方便食品膨化食品和各種營養食品以及特殊人群的零食。肯德基用的馬鈴薯全粉批發