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餐飲冷庫食材存儲位置動態調整 提效率
來源：
發布時間：2025-09-19
2024 年餐飲冷庫食材存儲位置動態調整覆蓋率達 65%，根據 “銷量、保質期、取用頻次” 每月調整一次，中國烹飪協會數據顯示，調整后食材取貨效率提升 50%，某連鎖餐廳的冷庫員工日均行走距離減少 3 公里，勞動強度下降 40%。
調整策略與依據。高頻取用食材（如每日使用的蔬菜）存放于冷庫入口區，某中央廚房通過該調整，取貨時間從 5 分鐘縮短至 1 分鐘；臨期食材（距保質期≤7 天）存放于顯眼位置，某快餐企業通過該方式，臨期食材優先使用率達 95%，過期損耗減少 70%。
調整流程與記錄。采用 “ABC 分類法”（A 類高頻、B 類中頻、C 類低頻），某火鍋企業的冷庫通過分類，調整效率提升 60%；記錄每次調整后的取貨數據，某企業通過分析，發現 A 類食材占比 30%，但取用時間占比 70%，進一步優化布局。
上海潤爽環境股份有限公司協助餐飲企業開展存儲位置調整，制定分類標準與調整流程，對接系統，在提升取貨效率的同時減少損耗，降低運營成本。
潤爽完成的冷鏈工程項目可滿足不同類型客戶的所有需求。產品廣泛應用于生物醫藥、食品加工、保鮮儲藏、冷鏈物流、化工科研等諸多行業。潤爽目前已成為眾多國內外企事業單位的冷鏈工程服務商:（順豐物流、京東物流、上港物流、上藥集團、國藥集團、匯仁腎寶、SGS、賽默飛世爾、上海元盛食品、浙江日清食品、上海福達食品、王老吉、上海良友食品、益海嘉里、江蘇大娘水餃、海底撈火鍋、每日優鮮、拼多多、肯德基等）。我們根據國際化質量標準進行的服務，以滿足客戶擁有設計的藝術性及建造的實用性為追求。秉承“做一個工程，拓一片市場”為宗旨”精心設計、精細施工，我們從未停止對進步的執著追求。
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