嗆皮燒的創始人是牟錫年先生，牟錫年將白酒釀制工藝結合力洋的白酒釀制方法，不斷改進，逐漸琢磨提煉出“浙派古法釀制白酒技藝”，并開始規?；陌拙漆勚疲沽ρ缶飘a量大增，不但滿足了當地**的需求，還開始走出縣門，遠銷寧波。

牟錫年先生在上世紀70年代初國營力洋米廠與力洋糧管所合辦一個糖廠，糖廠制糖后留下了大量的甘蔗渣，在缺糧年代這甘蔗渣就是酒原料比較好的替代品，牟錫年幾經試驗，變廢為寶，把甘蔗渣釀成了清亮甘冽、價廉物美的“糖渣燒”?！疤窃鼰笔悄插a年的一大創新，當時的產糖大省廣西還專門組織人員到力洋學習制作“糖渣燒”的方法。寧波人當年喜愛的“嗆皮燒”，雖然不只是這些，但很大一部分就是牟錫年制作的“糖渣燒”，“嗆皮燒”幾近成為力洋制造的“糖渣燒”的代名詞。