南京嘉申杰廚具在商用廚房設(shè)計(jì)方面，遵循一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒?，從前期溝通到后期售后，每一環(huán)節(jié)都致力于為客戶(hù)打造理想的廚房空間。深入溝通，需求調(diào)研：在項(xiàng)目啟動(dòng)初期，嘉申杰廚具的團(tuán)隊(duì)會(huì)與客戶(hù)進(jìn)行深入溝通。了解客戶(hù)所經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)態(tài)的類(lèi)型，無(wú)論是中餐、西餐，還是快餐、火鍋等，不同業(yè)態(tài)對(duì)廚房功能與設(shè)備的需求大相徑庭。完成需求調(diào)研后，嘉申杰會(huì)安排經(jīng)驗(yàn)豐富的勘測(cè)人員前往項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)。測(cè)量廚房空間的每一處尺寸，包括長(zhǎng)、寬、高，以及梁柱、門(mén)窗的位置與尺寸，這些細(xì)節(jié)對(duì)設(shè)備布局與空間規(guī)劃至關(guān)重要。創(chuàng)意構(gòu)思，定制初步方案：基于需求調(diào)研與實(shí)地勘測(cè)結(jié)果，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始著手構(gòu)思設(shè)計(jì)方案。在功能分區(qū)上，嚴(yán)格遵循食材加工流程，科學(xué)劃分儲(chǔ)存區(qū)、預(yù)處理區(qū)、烹飪區(qū)、出餐區(qū)和清洗區(qū)等。儲(chǔ)存區(qū)又細(xì)分干貨、冷藏、冷凍區(qū)域，合理規(guī)劃各區(qū)域面積與位置，確保食材存儲(chǔ)便捷且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。方案研討，多輪優(yōu)化完善：初步設(shè)計(jì)方案完成后，嘉申杰內(nèi)部研討會(huì)議，匯聚設(shè)計(jì)、工程、技術(shù)等多領(lǐng)域人員，從不同視角對(duì)方案進(jìn)行評(píng)估。重點(diǎn)審查功能分區(qū)是否合理、設(shè)備選型是否恰當(dāng)、操作流程是否順暢以及是否符合相關(guān)安全、衛(wèi)生規(guī)范等。明溝排水加防鼠網(wǎng)，各方位防護(hù)阻蟲(chóng)害入侵，阻斷蟲(chóng)害入侵路徑。浙江商用廚房設(shè)計(jì)價(jià)格

空間優(yōu)化，打造工作環(huán)境廚房整體功能規(guī)劃合理是南京嘉申杰的一大設(shè)計(jì)亮點(diǎn)。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，嚴(yán)格按照食材加工流程，科學(xué)劃分儲(chǔ)存區(qū)、預(yù)處理區(qū)、烹飪區(qū)、出餐區(qū)和清洗區(qū)等功能區(qū)域。各區(qū)域分工明確，緊密協(xié)作又互不干擾，極大提升空間利用率。例如，將儲(chǔ)存區(qū)設(shè)置在靠近食材入口處，更方便食材搬運(yùn)與存儲(chǔ)；預(yù)處理區(qū)緊鄰烹飪區(qū)，縮短食材傳遞距離，減少?gòu)N師無(wú)效走動(dòng)，提高工作效率。通過(guò)合理規(guī)劃，有效避免了廚房常見(jiàn)的交叉污染和操作不便問(wèn)題。優(yōu)良設(shè)備，確保性能與安全南京嘉申杰供應(yīng)的廚房設(shè)備均采用不銹鋼材質(zhì)，像爐灶、水槽、櫥柜等關(guān)鍵設(shè)備，選用食品級(jí)不銹鋼精心打造。爐灶設(shè)計(jì)科學(xué)，火力強(qiáng)勁且調(diào)節(jié)精細(xì)，能滿(mǎn)足不同菜系、不同烹飪方式對(duì)火候的嚴(yán)格要求，無(wú)論是中餐的猛火爆炒，還是西餐的溫控烹飪，都能輕松應(yīng)對(duì)。同時(shí)，設(shè)備安全防護(hù)措施到位，高溫設(shè)備配備隔熱防護(hù)層，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備安裝防護(hù)罩和安全聯(lián)鎖裝置，從源頭降低操作危險(xiǎn)，確保廚房工作人員的人身安全。安徽不銹鋼廚房設(shè)計(jì)價(jià)格南京嘉申杰商用廚房設(shè)計(jì)先測(cè)場(chǎng)地尺寸，定制筑廚界領(lǐng)頭企業(yè)，精確規(guī)劃每處空間。

    排煙管道的規(guī)劃設(shè)計(jì)需兼顧氣流順暢性、安裝便捷性和安全防護(hù)要求，充分利用不銹鋼材質(zhì)的優(yōu)勢(shì)提升系統(tǒng)性能。管道材質(zhì)與規(guī)格應(yīng)根據(jù)排煙量和安裝環(huán)境選擇，主管道優(yōu)先采用厚度≥，具備良好的耐高溫和耐腐蝕性能，避免油煙長(zhǎng)期侵蝕導(dǎo)致管道破損。管道直徑需根據(jù)排風(fēng)量計(jì)算確定，圓形管道的風(fēng)速在12-18m/s，矩形管道的風(fēng)速在10-15m/s，確保油煙在管道內(nèi)處于湍流狀態(tài)，減少沉積。管道轉(zhuǎn)彎處應(yīng)采用弧形彎頭，曲率半徑不小于管道直徑的，避免直角彎頭造成的氣流阻力和油煙沉積。管道布局原則應(yīng)遵循“短、直、少拐彎”的原則，縮短排煙路徑，減少局部阻力。主管道應(yīng)沿廚房吊頂上方或墻體一側(cè)布置，盡量避免穿越其他功能區(qū)域。水平管道的坡度應(yīng)不小于，向排煙罩方向傾斜，防止冷凝油液積聚。管道每隔2-3米應(yīng)設(shè)置一個(gè)檢修口，尺寸不小于300mm×300mm，便于定期清潔和維護(hù)。防油防火措施是管道設(shè)計(jì)的安全重點(diǎn)。在排煙罩出口和風(fēng)機(jī)入口處應(yīng)安裝防火閥，當(dāng)管道內(nèi)溫度達(dá)到280℃時(shí)自動(dòng)關(guān)閉，阻斷火勢(shì)蔓延。管道外部應(yīng)包裹防火保溫材料，減少熱量傳遞和冷凝現(xiàn)象。對(duì)于長(zhǎng)度超過(guò)10米的水平管道，應(yīng)設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，如超細(xì)干粉滅火系統(tǒng)，確保在發(fā)生火情時(shí)能及時(shí)撲救。

    功能分區(qū)是廚房工作流程的基礎(chǔ)框架，合理的分區(qū)能讓各項(xiàng)操作各歸其位，減少交叉干擾。在設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵循食材從進(jìn)入廚房到成品輸出的自然流程，將廚房劃分為儲(chǔ)存區(qū)、預(yù)處理區(qū)、烹飪區(qū)、出餐區(qū)和清洗區(qū)五大功能區(qū)，并確保各區(qū)銜接緊密、邏輯清晰。儲(chǔ)存區(qū)作為食材的“第1站”，需根據(jù)食材類(lèi)型細(xì)分為干貨儲(chǔ)存、冷藏儲(chǔ)存和冷凍儲(chǔ)存區(qū)域。不銹鋼貨架和冷藏冷凍設(shè)備的擺放應(yīng)靠近廚房入口，方便食材卸貨后直接入庫(kù)，減少食材在廚房?jī)?nèi)的無(wú)效搬運(yùn)。同時(shí)，儲(chǔ)存區(qū)與預(yù)處理區(qū)之間應(yīng)設(shè)置便捷通道，確保食材取用無(wú)需繞行，為后續(xù)處理節(jié)省時(shí)間。預(yù)處理區(qū)是食材加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包含清洗、切割、調(diào)味等操作。此區(qū)域應(yīng)配備足夠的不銹鋼工作臺(tái)和水槽，工作臺(tái)的布局需考慮操作人員的站位和操作半徑，保證每人擁有不少于。清洗水槽與切配臺(tái)面應(yīng)緊密相連，形成“清洗-切配”的連續(xù)操作線(xiàn)，避免食材在傳遞過(guò)程中產(chǎn)生停滯。烹飪區(qū)需根據(jù)菜品類(lèi)型和烹飪方式進(jìn)行設(shè)備布局，將同類(lèi)功能的爐灶、烤箱等設(shè)備集中擺放，形成專(zhuān)門(mén)的熱廚區(qū)。不銹鋼灶臺(tái)的排列應(yīng)與預(yù)處理區(qū)相鄰，使切配好的食材能更快傳遞至烹飪工位，減少?gòu)N師的移動(dòng)距離。同時(shí)，烹飪區(qū)與出餐區(qū)之間應(yīng)設(shè)置傳菜窗口。 冷藏柜靠近備餐區(qū)，高效率布局省操作時(shí)間，頻繁取料節(jié)省操作時(shí)間。

    商用廚房設(shè)計(jì)指南第3彈：（三）工作臺(tái)切配工作臺(tái)：臺(tái)面厚度應(yīng)在，確保足夠的強(qiáng)度承受切配操作的壓力。工作臺(tái)邊緣應(yīng)進(jìn)行圓角處理，防止操作人員受傷。可在工作臺(tái)下方設(shè)置抽屜或柜子，用于存放廚具、砧板等工具，提高空間利用率。烹飪輔助工作臺(tái)：放置在爐灶旁邊，用于臨時(shí)放置烹飪器具和調(diào)料。其高度應(yīng)與爐灶操作高度相匹配，方便廚師使用?？蛇x擇帶輪子的工作臺(tái)，便于移動(dòng)和調(diào)整位置。（四）清洗設(shè)備洗碗機(jī)：能夠更快、更高效率地清洗大量餐具。選擇不銹鋼內(nèi)膽的洗碗機(jī)，具有良好的耐腐蝕性和密封性。根據(jù)廚房的餐具使用量，選擇合適的清洗容量和清洗程序的洗碗機(jī)。一些精品洗碗機(jī)還具備消殺、烘干功能，可一站式完成餐具的清洗和消殺工作。洗菜機(jī)：用于清洗蔬菜、水果等食材，可去除表面的農(nóng)殘留和雜質(zhì)。不銹鋼材質(zhì)的洗菜機(jī)具有耐用、易清潔的特點(diǎn)。根據(jù)廚房的食材處理量，選擇不同規(guī)格的洗菜機(jī)，部分洗菜機(jī)還具備自動(dòng)分揀功能，提高清洗效率。 定制多層貨架利用垂直空間，空間利用更大化，提升儲(chǔ)物能力。上海耐用廚房設(shè)計(jì)定做

吊柜安裝到合適高度，人性化設(shè)計(jì)省操作力，常用物品取用不費(fèi)力。浙江商用廚房設(shè)計(jì)價(jià)格

    商用廚房設(shè)計(jì)指南第4彈：三、材質(zhì)考量：耐用與衛(wèi)生（一）不銹鋼材質(zhì)類(lèi)型304不銹鋼：含有18%的鉻和8%的鎳，具有良好的耐腐蝕性和抗氧化性，是商用廚房中較常用的不銹鋼材質(zhì)。其表面光滑，不易滋生菌菌，符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，廣泛應(yīng)用于廚房臺(tái)面、水槽、貨架、設(shè)備外殼等。316不銹鋼：在304不銹鋼的基礎(chǔ)上添加了2%的鉬，進(jìn)一步提高了耐腐蝕性，尤其是在抗氯離子腐蝕方面表現(xiàn)出色。適用于沿海地區(qū)或環(huán)境濕度較大的廚房，如海鮮餐廳的廚房設(shè)備。（二）表面處理工藝?yán)z處理：通過(guò)機(jī)械加工在不銹鋼表面形成細(xì)微的紋理，具有良好的防指紋和耐磨性能，使表面看起來(lái)更加柔和，減少反光，視覺(jué)效果舒適，常用于廚房臺(tái)面、柜門(mén)等。鏡面拋光：使不銹鋼表面達(dá)到鏡面效果，反光率高，美觀(guān)度強(qiáng)，但容易留下指紋和污漬，需要定期清潔。常用于對(duì)外觀(guān)要求較高的廚房設(shè)備，如不銹鋼裝飾條、精品廚房電器外殼等。磨砂處理：表面呈現(xiàn)出均勻的磨砂質(zhì)感，手感細(xì)膩，具有一定的防滑性能，同時(shí)也能減少指紋和劃痕的顯現(xiàn)，適用于廚房水槽、把手等經(jīng)常接觸的部位。 浙江商用廚房設(shè)計(jì)價(jià)格