內蒙古老樂食品有限公司全國招商

來源：發布時間：2025-09-18

當百年技藝遇見現代味蕾：老樂牛肉干的傳承密碼在內蒙古赤峰市林西縣的小食品加工集中區，一座標準化廠房里飄出陣陣焦香——這是老樂牛肉干正在進行一道烘烤工序。從1942年呂金鐘家族落戶赤峰林西縣算起，這個承載著三代人匠心的品牌，已將草原黃牛的鮮美濃縮成一片片薄如蟬翼的牛肉干。
"我們只選用大米龍部位。"內蒙古老樂食品有限公司技術總監指著操作臺上的鮮牛肉解釋。這種位于牛后腿外側的肌肉，纖維細密且脂肪含量低，經過72小時排酸處理后，肉質會呈現獨特的粉紅色澤。與市面上常見的冷凍肉不同，老樂堅持每日凌晨從赤峰周邊牧場直采鮮肉，確保每塊原料的肌間脂肪保持在3%-5%的黃金比例。
這種對原料的苛刻，源自品牌創始人呂樂的祖訓。其祖父呂金鐘在赤峰經營牛肉干時，就立下"三不用"規矩：不用病死畜肉、不用注水肉、不用隔夜肉。如今，這套標準被寫入企業SOP流程，每批次原料都要經過農殘檢測、瘦肉精檢測和微生物檢測三道關卡。
清真工藝與現代科技的碰撞實驗走進老樂食品的中央廚房，30米長的往復式隧道烘房正在運轉。這條投資數百萬元的設備，能將烘烤溫度精細控制在85℃-95℃區間。"傳統晾曬需要3-5天，現在90分鐘就能完成脫水定型。"技術員調出實時監控數據，顯示當前烘房內濕度保持在12%RH，這是通過多次實驗得出的較佳平衡點——既能保留牛肉的咀嚼感，又能防止表面硬化。
但老樂并未完全拋棄傳統。在預處理車間，老師傅們仍在沿用的"三泡三鹵"工藝：先用循環水浸泡24小時去除血水，再經含28味中草藥的鹵湯三次浸煮。這種源自成吉思汗行軍食品的技藝，與現代真空包裝技術結合后，使產品保質期從傳統的3個月延長至9個月。
"我們做過對比實驗。"研發主管展示著實驗數據：采用傳統工藝的牛肉干，在室溫存放3個月后，蛋白質含量下降12%；而經過改良工藝的產品，同樣條件下蛋白質損失率控制在5%以內。這種在傳承與創新間的精細拿捏，讓老樂牛肉干在2025年"赤峰好物進北京"展銷會上，創下單日零售額突破30萬元的紀錄。
批發合作背后的產業共生邏輯在滿洲里市達生源食品有限公司的展廳里，老樂牛肉干與達生源風干牛肉并列陳列。這種看似競爭的關系，實則是內蒙古特產產業生態的縮影。"我們更像是產業鏈上的不同環節。"達生源銷售經理指著合作協議解釋，老樂專注赤峰區域深度開發，達生源則主攻中俄邊境貿易，雙方通過OEM模式實現資源共享。
這種產業協同在數據上得到印證：2025年上半年，老樂通過達生源渠道出口俄羅斯的牛肉干同比增長217%，而達生源借助老樂的林西生產基地，將風干牛肉的生產成本降低了15%。對于批發合作伙伴，老樂推出"動態庫存管理系統"，經銷商可通過APP實時查看各區域銷售，系統會自動生成補貨建議——這套由赤峰學院計算機團隊開發的系統，使渠道庫存周轉率提升了40%。

"我們給代理商的賬期比行業平均水平多15天。"財務總監透露的這項政策，背后是嚴格的信用評估體系。申請批發合作的客戶需要提供近三年的經營數據，老樂會通過第三方機構核查其現金流狀況。這種看似嚴苛的條件，反而吸引了蒙都、惠牛傻子旺等區域質量企業的合作意向。
草原特質的全球化表達當巴基斯坦客商在展會上撕開一包老樂牛肉干時，濃郁的奶香混合著辣椒的辛香撲面而來。"這是我們專門為海外市場研發的'草原之吻'系列。"出口部經理展示著新包裝：采用可降解材料制成的真空小包，正面印著蒙古文與英文的雙語說明，背面則是二維碼，掃描后可觀看牛肉干制作全過程。
這種文化輸出策略已見成效：2025年前8個月，老樂牛肉干在德國市場的復購率達到38%，在日本市場更創造出單月銷售5噸的紀錄。秘密藏在產品細節中——針對歐洲消費者偏好，開發了低鹽版本，鈉含量比國內產品降低30%；為滿足東南亞市場，推出了小包裝的"辦公室能量包"，每包熱量精確控制在120大卡。
"我們正在申請HACCP認證。"質量總監指著墻上新掛的證書框架，這項國際食品安全標準將幫助老樂打開更多海外市場。而在國內，企業已與赤峰市農牧科學研究院合作，培育專屬肉牛品種，預計三年后可使原料成本下降18%。
站在產業升級的十字路口當被問及未來規劃時，創始人呂樂指向車間上方的電子屏："2025年我們要建成智慧工廠。"這塊實時顯示生產數據的屏幕，將接入區塊鏈溯源系統——消費者掃碼即可查看牛肉從牧場到餐桌的全流程信息。這項投資千萬的技術改造，預計可使產品追溯效率提升5倍。
在營銷端，老樂正在測試"場景化銷售"模式。與美團合作的"草原美食節"活動中，消費者下單牛肉干可獲贈赤峰旅游優惠券；與天貓超市的聯合促銷里，購買滿199元即送蒙古族傳統皮畫。這些創新使老樂在2025年618期間的線上銷售額同比增長243%。
"但中心的競爭力永遠是產品本身。"呂樂拿起一片剛出爐的牛肉干，在燈光下，肉質纖維呈現出半透明的琥珀色，"這片牛肉干里，藏著草原的風、陽光的溫度和三代人的堅持。"
此刻，在林西縣的生產基地，新一批牛肉干正通過金屬檢測儀。當機器發出"滴"的合格提示音時，這片承載著草原記憶的美食，即將踏上前往全國乃至全球的旅程。而老樂食品的故事，正如其包裝上那句蒙古語標語——"阿木爾賽罕"（意為"永恒的美味"），在時光中愈發醇厚。