家庭食育研究院的食育與可持續(xù)發(fā)展研究：家庭食育研究院將食育與可持續(xù)發(fā)展理念相結(jié)合，開(kāi)展相關(guān)研究，探索家庭食育在推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展中的作用。研究?jī)?nèi)容包括家庭飲食行為與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，如減少食物浪費(fèi)、選擇低碳食材對(duì)降低碳排放的影響；家庭對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)、本地農(nóng)業(yè)的支持程度與可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)聯(lián)；通過(guò)家庭食育培養(yǎng)家庭成員的可持續(xù)發(fā)展意識(shí)，如珍惜食物、保護(hù)自然資源等。基于研究成果，研究院開(kāi)發(fā)了 “可持續(xù)家庭食育” 課程，引導(dǎo)家庭在日常飲食中踐行可持續(xù)發(fā)展理念，如學(xué)習(xí)食物儲(chǔ)存技巧減少浪費(fèi)、參與社區(qū)菜園種植體驗(yàn)食材來(lái)之不易、選擇可降解的食品包裝等。這些研究和實(shí)踐活動(dòng)，將家庭食育的內(nèi)涵從健康層面拓展到社會(huì)和環(huán)境層面，賦予家庭食育更的意義。我們的產(chǎn)品特色在于針對(duì)家庭食育的專業(yè)性和實(shí)用性，讓家長(zhǎng)們能夠更好地掌握健康飲食的知識(shí)和技巧。淮北食育研究院研究基地

為科學(xué)衡量家庭食育效果，研究院研發(fā) “中國(guó)家庭食育評(píng)估體系”，從 “知識(shí)、行為、健康、環(huán)境” 四個(gè)維度構(gòu)建指標(biāo)，形成標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)估工具。知識(shí)維度包括 “家庭食育知曉率（如是否了解《中國(guó)居民膳食指南》）、食材營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知（如能否區(qū)分高鈣與高糖食材）”，通過(guò)問(wèn)卷測(cè)評(píng)；行為維度包括 “健康飲食執(zhí)行率（如每日蔬菜攝入量、烹飪方式選擇）、食育活動(dòng)參與度（如親子烹飪次數(shù)、食材種植活動(dòng)）”，通過(guò)飲食日記、入戶觀察測(cè)評(píng)；健康維度包括 “家庭成員營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（如兒童身高體重 Z 評(píng)分、成人血壓血糖值）、疾病發(fā)生率（如感冒次數(shù)、腸胃不適次數(shù)）”，通過(guò)體檢數(shù)據(jù)測(cè)評(píng)；環(huán)境維度包括 “家庭食材儲(chǔ)備（如是否有雜糧、新鮮蔬菜）、廚房設(shè)備（如是否有控油壺、限鹽勺）”，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查測(cè)評(píng)。評(píng)估體系采用 “100 分制”，80 分以上為、60-80 分為合格、60 分以下為待改進(jìn)，配套開(kāi)發(fā) “家庭食育自評(píng) APP”，家庭可自主測(cè)評(píng)并獲取改進(jìn)建議。該體系已在 1000 戶家庭試點(diǎn)應(yīng)用，評(píng)估結(jié)果與家庭健康狀況的相關(guān)性達(dá) 85%，為家庭食育師提供 “診斷” 工具，也為研究院評(píng)估干預(yù)效果提供標(biāo)準(zhǔn)。淮北食育研究院研究基地家庭食育師提供多種形式的服務(wù)，如在線咨詢、課程培訓(xùn)、社群互動(dòng)等，滿足不同客戶的需求。

家庭食育專委作為行業(yè)智庫(kù)，積極開(kāi)展政策研究與建議工作，推動(dòng)家庭食育納入國(guó)家與地方發(fā)展規(guī)劃。專委定期組織團(tuán)隊(duì)調(diào)研全國(guó)家庭食育現(xiàn)狀，分析存在的問(wèn)題（如城鄉(xiāng)服務(wù)不均衡、財(cái)政投入不足、公眾認(rèn)知度低），并結(jié)合家庭食育研究院的研究數(shù)據(jù)，形成《我國(guó)家庭食育發(fā)展報(bào)告》，每年向國(guó)家衛(wèi)健委、教育部等部門(mén)提交政策建議。例如，基于 “農(nóng)村家庭食育知識(shí)知曉率 35%” 的調(diào)研結(jié)果，專委提出 “將農(nóng)村家庭食育納入鄉(xiāng)村振興健康促進(jìn)項(xiàng)目” 的建議，推動(dòng)某省財(cái)政設(shè)立農(nóng)村家庭食育專項(xiàng)基金，用于培訓(xùn)農(nóng)村本土家庭食育師（每縣至少 20 名）、發(fā)放食育科普資料（如方言版宣傳冊(cè)、短視頻）。

在兒童挑食矯正工作中，家庭食育師、家庭食育研究院、家庭食育專委形成緊密協(xié)作的閉環(huán)。家庭食育研究院通過(guò)長(zhǎng)期跟蹤研究，提出 “感官暴露 - 游戲互動(dòng) - 正向強(qiáng)化” 三階干預(yù)模型，并聯(lián)合家庭食育專委制定《兒童挑食矯正食育服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》，明確家庭食育師的服務(wù)流程與效果評(píng)估指標(biāo)。家庭食育師依據(jù)研究院的研究成果與專委的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，深入有挑食兒童的家庭，先通過(guò) 3 小時(shí)飲食評(píng)估記錄兒童挑食類型（如拒食綠葉菜、厭惡糊狀食物），再設(shè)計(jì) “食材認(rèn)知小游戲”（用胡蘿卜刻小動(dòng)物、讓孩子參與洗菜），同時(shí)引用研究院發(fā)布的 “兒童味覺(jué)發(fā)育數(shù)據(jù)” 向家長(zhǎng)解釋干預(yù)原理。家庭食育專委則通過(guò)定期抽查家庭食育師的服務(wù)檔案，監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，若發(fā)現(xiàn)某家庭食育師的干預(yù)方案執(zhí)行率低于 70%，會(huì)要求其參加研究院組織的專項(xiàng)培訓(xùn)，確保每一戶家庭都能獲得科學(xué)、規(guī)范的指導(dǎo)。某社區(qū)案例顯示，通過(guò)三方協(xié)同，兒童接受的蔬菜種類平均增加 5 種，挑食行為發(fā)生率降低 32%，遠(yuǎn)高于單一服務(wù)模式的效果。家庭食育師的服務(wù)理念是以客戶需求為導(dǎo)向，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和用戶體驗(yàn)。

在農(nóng)村家庭食育服務(wù)中，家庭食育師、家庭食育研究院、家庭食育專委構(gòu)建了 “在地化研究 - 本土化服務(wù) - 規(guī)范化監(jiān)管” 的聯(lián)動(dòng)體系。家庭食育研究院深入農(nóng)村地區(qū)，調(diào)研 100 個(gè)村莊的食材資源（如春季的薺菜、秋季的玉米）和烹飪習(xí)慣（如油炸、紅燒為主），研發(fā)《農(nóng)村家庭食育在地化方案》，提出 “本地食材化利用” 策略（如用薺菜制作涼拌菜、用玉米熬制雜糧粥），并針對(duì)農(nóng)村常見(jiàn)的 “多油多鹽” 問(wèn)題，設(shè)計(jì)低鹽烹飪培訓(xùn)課程。家庭食育專委則根據(jù)研究院的方案，在農(nóng)村地區(qū)設(shè)立 “家庭食育服務(wù)站”，選拔本地人員參加家庭食育師培訓(xùn)，考核合格后為周邊家庭提供服務(wù)，同時(shí)制定《農(nóng)村家庭食育師監(jiān)管辦法》，要求其每月開(kāi)展 1 次社區(qū)食育講座（如用方言講解食材營(yíng)養(yǎng)知識(shí)）。家庭食育師在服務(wù)中，既按照研究院的方案指導(dǎo)家庭利用本地食材制作健康餐食，又會(huì)收集農(nóng)村家庭的服務(wù)需求（如希望學(xué)習(xí)更多雜糧食譜），反饋給家庭食育專委，專委會(huì)將需求匯總給研究院，助力研究院開(kāi)發(fā)更貼合農(nóng)村實(shí)際的食育內(nèi)容。某農(nóng)村社區(qū)項(xiàng)目顯示，經(jīng)過(guò)三方聯(lián)動(dòng)，家庭的低鹽烹飪執(zhí)行率從 20% 提升至 65%，兒童營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率降低 18%，同時(shí)帶動(dòng)了本地野菜、雜糧的消費(fèi)。家庭食育師的服務(wù)團(tuán)隊(duì)由專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師和廚師組成，具備豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)。臺(tái)州家庭食育研究院網(wǎng)站

該研究院的課程能夠幫助家庭更好地了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分和安全問(wèn)題。淮北食育研究院研究基地

城鄉(xiāng)家庭在食材獲取、烹飪習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)上存在差異，研究院開(kāi)展 “城鄉(xiāng)家庭食育對(duì)比研究”，為制定差異化策略提供依據(jù)。研究采用 “匹配樣本” 方法，在全國(guó)選取 100 個(gè)城市社區(qū)和 100 個(gè)農(nóng)村村莊，每個(gè)社區(qū) / 村莊選取 50 戶家庭，采集 “食材采購(gòu)渠道（城市超市占比 80% vs 農(nóng)村集市占比 70%）、烹飪方式（城市清蒸涼拌占比 30% vs 農(nóng)村油炸紅燒占比 50%）、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率（城市 75% vs 農(nóng)村 35%）、食育需求（城市關(guān)注便捷性 vs 農(nóng)村關(guān)注成本）” 等數(shù)據(jù)。通過(guò)對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)差異點(diǎn)：城市家庭 “外賣(mài)多、廚房利用率低、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)雖高但執(zhí)行率低”，農(nóng)村家庭 “依賴本地食材、烹飪方式傳統(tǒng)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)薄弱但食材成本低”。基于此，提出差異化策略：城市家庭側(cè)重 “便捷健康飲食指導(dǎo)”（如快手食譜、廚房小工具推薦）、農(nóng)村家庭側(cè)重 “本地食材利用 + 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及”（如野菜食用指導(dǎo)、低鹽烹飪培訓(xùn)）。研究成果轉(zhuǎn)化為《城市家庭食育指南》和《農(nóng)村家庭食育指南》，在對(duì)應(yīng)區(qū)域推廣，某農(nóng)村地區(qū)應(yīng)用后，家庭低鹽烹飪執(zhí)行率提升 30%，城市地區(qū)家庭外賣(mài)次數(shù)減少 25%，實(shí)現(xiàn) “因地制宜” 的食育服務(wù)。淮北食育研究院研究基地